北海道物産展に行ってきました

上本町近鉄百貨店の「北海道物産展」に行ってきました。
「牧家」と言うお店で「飲むチーズ」とカルヴァウォッシュというナチュラルチーズを買ってきました。家に帰ってすぐ両方おいしくいただきました。それでナチュラルチーズの説明書を見ると以下のことが書いてありました。

－食べごろの目安－●熟成度10％
品質保持期限５週間前（出来立てホヤホヤ）
中央部は熟成がすすんでおらずほどんどが芯といわれる状態です。食べることはできますが、食べてしまうにはまだ惜しい！酸味のあるフレッシュチーズの様な風味です。
●熟成度50％
品質保持期限３週間前
中央には、まだ芯があり完熟ではありませんがナチュラルチーズが生きていると実感することが出来るころです。芯の周りに熟成した部分が同居し、その両方を楽しむことができます。
●熟成度90％以上
品質保持期限１週間前　食べごろ
このチーズの風味を最大限にお楽しみいただけるのは、この頃からです。出来ればこの時期まで熟成させてお召し上がりください。
表を参考にお好みでお召し上がりください
－このチーズは生きています－
※商品裏側の品質保持期限を参考にして下さい。
●熟成度はあくまでもひとつの目安です。冷蔵庫の使用状況・開閉頻度・温度・保管位置などによって熟成進度に若干の差が出ることがあります。
●お召し上がり30分から1時間前に室温に置くと、より美味しくいただけます。
●このチーズは生きていますので一週間に一度、反転(ひっくり返す）することで均等に熟成します。
－保存方法－
本品は熟成後、加熱処理をしていませんので乳酸菌も酵素も「生きて」います。温度の高いところに保存すると、急激に熟成が進み風味が損なわれてしまいます。
保存は冷蔵庫（野菜室など）が最適です。チーズに乾燥は大敵。またカットしたチーズの保存には、もとのパッケージに包むかラップフィルム等で包みなおし、さらにタッパ等にチーズと野菜の葉等をいれ保存していただくと効果的です。
※本来の白カビとは違うカビ(青・黒など）が生えてしまった場合、カビの部分をナイフ等で取り除いていただくと問題なくめしあがれます。

ええ、このチーズって、買ってすぐ食べるものじゃなかったの？品質保持期限を見ると、6月8日で、買って食べてしまった日が5月3日。うあー。熟成度10％もいってなかってんや・・。なんかあっさりしておいしいなあ、こんなもんなんかなあ、と思って食べててんけど・・。先に説明書読むか、物産展のあの売り場のにいちゃんに説明ちゃんと聞いたらよかった。チーズなんか良く分からんくせに適当に選んで買ってしまった。冷蔵庫でひっくり返して熟成させるのもやってみたかったなあ。